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2013年11月

豚星。【東白楽】

Butaboshi

817杯目、今日の俺の飯は『豚星。辛麺豚入り(小)[800円]』

初掲載です。
数回訪問しておりますが、初掲載となります。

麺:太麺
汁:辛口二郎インスパ醤油豚骨
具:豚・茹で野菜(もやし・キャベツ)・刻みニンニク
卓:唐辛子・胡椒

Butaboshi_men

麺は柔らか目の太麺です。インスパイア店では某製麺所の麺が多用されてますが、なんとこちらは自家製麺のようです。麺量・質共に直系二郎にも劣らない麺です。 
Butaboshi_shiru

汁は唐辛子ペーストを溶かし込んだ二郎豚骨醤油です。多量の唐辛子が目視確認できるので激辛と推察したが、食べてみると適度な辛味です。辛さの中に旨さありです。脂・ニンニクのパンチとも相まって辛党にはたまらない二郎汁となっております。   
Butaboshi_buta

具の豚は塊とスライスの両者が入ります。塊肉は麺を混ぜると形を保てないほどに柔らかい。スライスは適度な固さを保ちながらもサックリと柔らかい。野菜はキャベツが2割強だろうか、やや柔らか目です。ニンニクは荒く刻まれており、奥歯で噛み潰した際のパンチが半端ない。

★×5です。

直系二郎と言われても違和感の無いレベルです。
二郎という足枷がない分、自由に限定やらをやっているようです。
二郎系で辛口というと「富士丸板橋南町店 火山」が思い出されますが、豚星。の辛口麺も同じく俺的にストライクでした。

定休日:日曜
営業時間:11:00〜14:00/16:00〜22:00
住所:神奈川県横浜市神奈川区六角橋2-10-1

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ウミガメ食堂②【センター南】

Umigame

816杯目、今日の俺の飯は『ウミガメ食堂 特製土鍋平打ち煮込み麺(塩味)[1,200円]』

2度目の掲載です(前回はこちら
寒くなってきたので前回訪問時に気になった特製土鍋煮込み麺をオーダー

麺:極太平打ち麺
汁:塩味鶏白湯
具:白菜、青梗菜、鶏肉

Umigame_men

麺は極太の平打ち麺です。きしめんやフィットチーネよりも太いです。鶏白湯で煮込まれてますが、伸びずにしっかりと味が染み込んでます。

Umigame_shiru

汁は鶏がらをじっくりと炊いた鶏白湯です。土鍋で提供されグツグツと煮立っております。野菜からの旨みも溶け込んでおり、じんわりと旨い。

Umigame_up

具は白菜と青梗菜と鶏肉が入ります。土鍋で煮込むという性質上、メンマやワンタンが合わないのだろうが、メンマが添えてあると嬉しいかな。具の寂しさが気になります。

★×4っつです

中華料理の専門家だからこそ提供出る土鍋麺です。2名以上でオーダーでして他の料理(麻婆豆腐とか)とともに取り分けて食べると良い感じです。

営業時間:11:00〜22:30
定休日:水曜
住所:神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎中央24-12-1F

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ラーメン二郎 中山駅前店②【中山】

Jiro

815杯目、今日の俺の飯は『ラーメン二郎中山店 大ラーメン[750円]』

2度目の掲載です(前回はこちら
既に20回以上はお邪魔しておりますが、余りの安定感から掲載は2度目です。

麺:中太平打ち直
汁:二郎豚骨醤油
具:豚・ヤサイ(キャベツ・もやし)・刻み葫
卓:胡椒・唐辛子

Jiro_men

麺は中太平打ち麺です。あごが疲れずちょうど良い太さです。天地返し直後は醤油ダレ染み具合の差異が目視できる。

Jiro_up

汁はほぼ非乳化の二郎豚骨醤油です。一定の透明な脂層がありますが、醤油のキレも重なりヘビーではありますがスッキリといけます。

Jiro_buta

具の豚は当たり外れはあるものの、当りはフワトロ。外れでもガチガチは無い。ヤサイはキャベツ比率3割程度で若干の硬さが残る。クタクタ好きな俺にはやや硬めに感じるが、充分に旨し。葫は中程度に荒くパンチも普通

★×4っつ半です。

安定感のある二郎です。神奈川には藤沢・関内とハイレベルな二郎がありますが、そのなかでも最も俺好みです。

定休日:木曜日
営業時間:11:00~14:00/18:00~21:30
住所:神奈川県横浜市緑区台村町309-1

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博士ラーメン 別館【鎌ヶ谷】

Hakase

814杯目、今日の俺の飯は『博士ラーメン 特醸醤油ラーメン[700円]』

初掲載です。
仕事で鎌ヶ谷方面に行ったので行ってきました。

麺:中太直自家製美健麺
汁:熟成醤油
具:チャーシュー・メンマ・味玉・ネギ

Hakase_men
麺は中太ストレートのニュルニュルとした食感の麺です。店内の蘊蓄には麺に青汁やゴマを練り込み、カンスイ未使用で体に良いと唄っております。こういったカンスイ抜きとか健康麺とかを謳うものは大抵余り美味く無いが、こちらの麺はなかなか美味い。

Hakase_shiru

汁は特醸醤油を名乗る醤油汁です。これまた店内の薀蓄に「体にいいものを使っております!」的な文書が散見されるが、醤油についての記載が無い。千葉は醤油が有名なのだからさぞかし良い醤油を使っているのだろうと期待したが、その文面は見当たらなかった。
Hakase_niku

具のチャーシューは、大判にスライスされた煮豚タイプ。脂の入り具合も適度でうまい。メンマは業務用かな?味・色共に薄い。味玉は固茹でのものが3等分にカットされたものが入る。

★×4っつです

「健康ラーメンです!」なラーメン店はどうせロクな店じゃないと思っていましたが、どこまで健康によいかは置いといて、なかなか旨いラーメンでした。

定休日:なし
営業時間:11:30~22:30
住所:千葉県鎌ヶ谷市道野辺本町1-15-12

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