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ウミガメ食堂【センター南】

Umigame

807杯目、今日の俺の飯は『ウミガメ食堂 ワンタン麺[850円]』
初掲載です。
横浜市に移住してからずっと気になってた店にようやく訪問です。
麺:極細直
汁:動物系クリア醤油
具:ワンタン・焼豚・シナチク・刻みネギ
卓:胡椒・酢・醤油
Men
麺はストレートの極細麺です。硬めに茹でられており、歯を立てるとプッツリと小気味良く切れる。後半は柔らか目になるも一定の食感を保つ。
Shiru
汁は熱々のクリアーな醤油清湯です。魚介や大量の豚ガラに頼らない為、エグミやギトギト感の無い奇麗な味のスープです。非常に飲みやすくグイグイと行ってしまいます。表面に散らされた刻みネギがいい感じです。
Gu
Wantan
具のチャーシューは淵が赤く着色された本格的な焼豚です。中華街を語れるほど中華街で食ってる訳じゃないが、中華街の良店で出されも違和感ないレベル。ワンタンは大粒の肉餡ワンタンが5粒入る。荒めの挽肉で一定の柔らかさを持たせた肉餡で、味付け自体はやや薄めに感じた。メンマは甘く味付けされた超々極太のメンマが2本乗る。しっかりと柔らかくジャクジャクとした食感が良い。
Cha
食べ終わる少し前に、プアール茶を出してくれる。憎い演出です。
★×4っつ半です。
美味かったです。一気に食ってしまいました。基本の清湯をベースに麺の細さ、ワンタンの塩加減、甘いメンマと一見バランスを崩しそうな具材が、この一杯の中でバランスを保っている感じがした。他のメニューもぜひ試したいと思わせる一杯でした。
営業時間:11:00〜22:30
定休日:水曜
住所:神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎中央24-12-1F

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