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2013年3月

寿々喜家【上星川】

Suzukiya_2

799杯目、今夜の俺の飯は『寿々喜家 中盛ラーメン+チャーシュー[750円+200円]』

初掲載です。
神奈川の有名家系ラーメンの一つ寿々喜家に行ってきました。
駐車場の場所で迷いましたがガソリンスタンドの直ぐ隣りにあります。
麺:中太平打ち麺
汁:家系醤油豚骨
具:チャーシュー・ほうれん草・海苔
卓:おろし生姜・おろし大蒜・豆板醤・酢・胡椒
Men
麺は家系独特の短めの中太平打ち麺です。
Shiru
汁は家系独特の醤油豚骨です。標準的な家系豚骨と表現すると大した事ないように聞こえてしまうが、そう言う訳ではない。各地に家系ラーメンがあるが、乳化を強くしたクリーミーな汁であったり、あえて癖を出す事で野性味を生かしたり(これらはこれらで美味いが)と標準家系から少しずらした店が多い。癖を抑えた家系豚骨ではトップレベルの汁です。
Up
具は豚モモ肉の煮豚チャーシューとほうれん草と海苔が入る。
★×4っつ半です。
麺・汁・具と丼内の全てが標準家系の最高峰です。
豚や鶏脂の旨味をしっかりと生かし、それでいて癖をギリギリまで抑えている
卓上のニンニクや豆板醤を使う事すらためらわれる一杯でした。
定休日:水曜
営業時間:平日11:00〜21:00 土日11:00〜22:00
住所:神奈川県横浜市保土ヶ谷区上星川2-3-1

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