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ラーメン赤ひげ【新杉田】

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780杯目、今日の俺の飯は『赤ひげ ラーメン大+チャーシュー[780円+200円]』

初訪問です
横浜方面の二郎系を探していたら、ハイレベルなインスパイア店があるとのことで行ってきました。

麺:平打太直
汁:二郎インスパ醤油豚骨
具:チャーシュー・茹で野菜(もやし・キャベツ)・刻みニンニク
卓:胡椒・唐辛子・醤油ダレ

麺はやや平打ちのストレート太麺です。やや柔らか目で表面のヌメりいい感じです。直系二郎でこの麺が出ても何の違和感もなく食せるだろう。
汁は見た目は非乳化のに見える。キリッとした醤油の味を想像したが、食べてみると微乳化しているような味です。背脂と醤油のバランスなのだろうか?

Butaup

具の豚は柔らかく美味い。脂身が多いのと全てがスライスだったのが残念。この柔らかさなら塊豚を食べてみたかった。茹で野菜はキャベツが2割程度で柔らか目に煮られている。ニンニクは細か目に刻まれておりパンチも強い。

★×4っつです

非常に二郎再現度が高く、そして美味かったです。

同行者の汁なしを少々食べたが、これも美味い。
卵黄と鰹節が入る。

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