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桂山③【上野原】

桂山

737杯目、今夜の俺の飯は『桂山 チャーシューメン(大盛)+茹でワンタン[750円+100円+350円]』

3度目の掲載です(前回はこちら
10年以上前、神奈川県にあったころに「俺」がはまったラーメン屋です。店内に「撮影お断り」と表記されていたので、麺の写真はございません。

麺:平打ち中太縮れ
汁:小田原系醤油
具:チャーシュー・刻みネギ・メンマ・海苔・もやし
卓:胡椒

麺は平打ちのビラビラとした中太麺です。白河ラーメンよりやや幅広で舌触りが非常に良いです。
汁は小田原系といわれる動物系の透明な脂が表面を覆う、黒っぽい醤油です。しっかりと豚ダシがでており、醤油のキレと豚のコクが美味いです。
具のチャーシューは、煮豚ではなくしっかりと焼かれたチャーシューです。硬すぎない歯ごたえがあり、前歯で肉を噛み切る際のザックリとした食感が良いです。メンマは自家製の色の濃いメンマです。色だけでなく味もしっかりとしており、フニャリと柔らかい。このメンマはこの店以外にないってくらいに美味い。茹でもやしと小さな海苔がまたなんとも言えず美味い。
今回はあえて茹でワンタン(皿ワンタン)を食したが、この店のワンタンは本当に美味い。スープに入った状態のワンタンの方がお勧めですので、ぜひともワンタンメンを食べてほしい。

★×5っつです

やはり美味い。俺的には最強のラーメンです。久々の汁完飲です。
2006年2月に訪問しているのだが、店主は10年以上前の神奈川時代の印象が強かったようで、ほとんど会話をしたことが無いにもかかわらず神奈川時代の会話をしてきてくれました!

定休日:木曜
営業時間:11:30~14:30/17:00~20:00
場所:山梨県上野原市上野原2177-2

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