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麺創研かなで 紅【府中】

紅

731杯目、今日の俺の飯は『麺創研かなで 紅 紅ラーメン+豚バラ増し+ライス〔790円+200円+150円〕』

初訪問です。
各種のメディアで評判の良い店だったので、行ってきました。

麺:7種乱切り麺
汁:濃厚ラー油辛味噌
具:豚バラ・野菜(もやし・キャベツ)・糸唐辛子・具入りラー油・辛味噌
卓:唐辛子調味料

Men1

麺は太さの異なるなんと7種の乱切り麺です。乱切りですとすずらん【渋谷】が思い出されますが、すずらんの乱切りも2~3種の麺だったと記憶しております。さてこちらの乱切り麺ですがうどんのような麺から中細麺までの7種が混在します。流石に7種の麺となると茹で加減も難しいのだろうか、極太麺は硬く、中細麺は柔らかく、極太麺の存在が他の麺の特徴を打ち消すようでした。乱切り麺本来の食感を楽しむのであれば、中間の3~4種での提供の方が良いんじゃないかな?

Men2

汁は葫たっぷりの具入りラー油がかかった適度な辛さの辛味噌です。会津の天宝味噌・鶏もみじ・豚骨を使っているとのことで、結構濃厚な汁になってます。食券販売機に「ご飯と合いますよ」的なことが書かれていたが、確かに合う。しかし、塩分が強く感じた。

Bara

具の豚バラはスープで湯掻かれた感じです。これが具入りラー油と絡み非常にうまい。これでご飯が進んでしまう。味噌と具入りラー油と豚バラでご飯に合わないわけがない。野菜も味噌スープの濃厚な味にしっかりとマッチしている。むしろ濃すぎる味噌を野菜でちょうど良い具合にしてくれてる感じかな。煮え加減はやや柔らかめで良い感じ。圧巻は具入りラー油です。刻みナッツかと思うほどの食感を残した刻み葫に揚げ玉葱が入る。二郎とは異なる葫のパンチ力がとてもよい。辛味噌は不要かな?もともと塩分の強い汁がさらに強く感じた。

★×3っつ半です。

麺が残念でした。色んな意見があると思うけど、「俺」的にはこの乱切り麺は失敗だと思います。また、店外の壁に貼られた様々なメディアでの評価もこの乱切り麺を正当化させるべきかのようで、イマイチでした。思い切って3~4種の乱切り麺での提供を切に願います。辛味噌スープも塩分が強すぎた。これなら○麺堂【東伏見】やゴリラーメン【目黒】の方が「俺」的には好みです。
具入りラー油を販売したらどうかな?これはかなりのニーズがあると思います。

定休日:なし
営業時間:11:30~22:00
住所:東京都府中市宮町1-3-10

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コメント

メディアで評判が良かったって事で行った癖に麺にいちゃもんを付け尚且つその麺がメディアによって正当化されているかの様な発言。

アナタのその発言こそ自分を正当化しているとea思えない。

投稿: かおなし | 2011年3月22日 (火) 23時14分

>かおなしさま

いつもご覧いただき、また貴重なご意見ありがとうございます。

書き方悪かったですかね、不快なようでしたら後方の文章直しますよ

投稿: 「俺」 | 2011年3月23日 (水) 01時16分

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