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麺屋 海神【新宿】

海神

595杯目、今夜の俺の飯は『海神 あら抱き塩ラーメン+焼きおにぎり〔950円〕』

初訪問です。
ラーメン王石神氏プロデュースだった?店です。ここの汁は日によって仕入れたアラによって味が変わるそうです。今日のアラは下記の通りです。

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麺:細縮麺
汁:鮮魚アラ炊塩
具:海老しんじょ・鶏つくね・白髪ネギ・大葉・ミョウガ・針生姜
卓:唐辛子・山椒・胡椒・醤油

麺は小麦の旨みがある細麺です。やや柔らかめですがダレてる訳ではなくもちっとした食感を感じることができます。
汁はうっすらと黄金色に輝く透き通った汁です。動物系の濃厚さはありません。鰹や煮干のような強い風味ではなく、あっさりとした白身系の魚から出る旨みをしっかりと上品に炊き出した汁です。

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具の海老しんじょはかじると海老風味が香ります。鶏つくねは軟骨が混ぜられておりコリコリとした食感が良いです。チャーシューやメンマは入っておりませんが十分に具として満足感を与えてくれます。白髪ネギ等の薬味は上品な汁にピッタリです。

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最後に残った汁に焼きおにぎりを投入して食べるのですが、焼きおにぎり自体は別にたいしたこと無いですが、おにぎりを投入することでこの上品な汁を最後まで楽しめるのはうれしいです。

★×3っつです。

あっさりとした魚介風ラーメンを食べたいのであれば、ここはナンバーワンに近いです!
正直、全く期待していなかったので驚きました。
しかしラーメンを食べるときってあんまり魚介風あっさりラーメンを求めないかな・・・

定休日:なし
営業時間:11:00~23:00
住所:東京都新宿区3-35-7さんらくビル2F

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