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大山家②【武蔵境】

大山家【武蔵境】

173杯目、今日の俺の飯は『大山家 味噌ラーメン(麺硬め)+キャベツ』

2度目の掲載(1度目はこちら

麺:中太直
汁:豚骨味噌
具:チャーシュー・海苔・ほうれん草・キャベツ・クリームコーン・アーモンドスライス
卓:おろし葫・おろし生姜・辛子味噌・酢

麺は中太ストレート、家系独特の麺で曲げられた平網で手際良く茹でられます。
汁はしょっぱ目の豚骨味噌ですが、半湯でのキャベツとクリームコーンの甘味とで程よく中和されてナイスな豚骨味噌となっています。
具のチャーシューは薄目でそれほど存在感を感じずです。デフォルトでも入っているキャベツですが、増やしたことにより豚骨味噌が程よく薄められて俺的にはベストな状態になった。多量のトッピングキャベツに隠れてほうれん草が入っていました。家系のもう一つの魅力ですね、これがまた豚骨味噌とマッチして美味い。クリームコーン・アーモンドスライスも珍しさだけでなくしっかりとアクセントになってます。
卓のおろし葫・生姜・辛子味噌をお好みで入れて食うのもヨシです。

家系の味噌ラーメンをはじめて食いましたが、美味かったです。ホールコーンでなくクリームコーンを使用し、味の変化を楽しめるのもナイスです。

★4っつです。

定休日:なし
営業時間:11:00~23:00
住所:東京都武蔵野市境南町5-3-16

大山家【武蔵境】

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