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源宗近①【吉祥寺】

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92杯目、今日の俺の飯は『源宗近 伊勢醤油、焼き豚ラーメン+燻製味玉』

麺:中太縮
汁:獣系・魚系・貝系トリプル汁伊勢醤油仕立て?
具:チャーシュー・メンマ・ネギ・白髪ネギ・揚げ玉・海苔・燻製味玉
卓:なし

麺は中太縮れ麺、湯で茹でた後に汁で煮られ汁の味と色が麺にしっかりと染み込んでいる。煮られてはいるがコシ・弾力・麺自体の味は殺されていない。
店内に記載された文面によると『魚系スープ+肉系スープ+貝系スープを黄金比率で紡ぎだす極みスープ』らしいです。伊勢底引き溜り醤油を使用したタレと合わせてできる汁は濃い色の割りにしょっぱさはそれほど感じず、高級そうな醤油の深い味わいとコクを感じました。
具のチャーシューは煮豚ではなく焼き豚、これが美味い!味良し・食感良し・香り良しです。メンマは色が濃くやわらかめです。燻製味玉は別皿で出てきます、8分ほど煮えた半熟の黄身の部分に醤油が一滴たらされています。少量の揚げ玉は汁に若干の変化とコクをもたらしています。

店内は黒を基調にしたシックな感じ、店員もおとなしめで雰囲気はあんまり好きじゃないです。しかしラーメンは美味いです。これといった目だった特長がないのが残念ですが、ラーメンにしっかりとした基盤を感じます。

★×4です。
普通のラーメンが750円、大盛は+150円と高めの設定です。せめて700円で提供してくれればいいのになぁ・・・

定休日:月曜・第一火曜日
営業時間:11:30~24:00(15:30~17:00仕込中)
住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-30-16

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